四川古蔺：椒香满山野，鱼跃出美味

央视网消息：夏收时节(shíjié)，四川省泸州市古蔺县(gǔlìnxiàn)小水村的山野田垄间，2000余亩青花椒林园区缀满翠色“宝石”，浓郁的椒香随(suí)山风弥漫。椒农们背负竹篓，双手翻飞，一串串颗粒饱满、油绿鲜亮的花椒被迅速摘下，田间货车往来穿梭(chuānsuō)，载满沉甸甸的丰收喜悦。 走进园区，青花椒树如一把(yībǎ)把撑开的巨大绿伞，枝头累累果实如碧玉般在阳光下熠熠生辉，辛香气息撩拨着嗅觉。小水村凭借得天独厚的气候与土壤，以(yǐ)“村集体(jítǐ)经济+农户”模式深耕青花椒产业。村集体不仅引进了先进的花椒烘干、脱粒设备，建成粗加工生产线，更让青花椒身价倍增——它既是重庆火锅中不可或缺的灵魂(línghún)香料，也是古蔺麻辣鸡(jī)闻名遐迩(wénmíngxiáěr)的味觉密码。 “青花椒(huājiāo)全身是宝！”村妇女主任钟旭介绍道：“花椒叶可入药，祛风散寒；花椒杆可加工成环保(huánbǎo)经济的颗粒燃料。园区为百余名村民提供了家门口的就业机会，人均年增收约(yuē)3000元。”2000亩椒林年产约60万斤，椒香里(xiānglǐ)浸透着村民实实在在的富足。 当清冽山泉滋养(zīyǎng)的(de)鲜活鲤鱼，遇见小水村特产的青(qīng)花椒，一道极具地方特色的美味——青花椒鲤鱼便应运而生。村中餐馆里，厨师精选鲜鲤，手起刀落处理干净，鱼片经盐、料酒等精心腌制后，再洗去杂质，二次入味提鲜(tíxiān)。 烹饪的艺术在(zài)锅中展开：热油煸香姜片与豆瓣酱，注入高汤沸腾翻滚，鱼骨率先(shuàixiān)入汤熬出浓醇底味。豆芽、黄瓜(huángguā)等配菜稍煮后与鱼骨一同垫入盘底。新鲜鱼片则在原汤中轻舞，熟度精准，鲜嫩诱人。 真正的点睛之笔(diǎnjīngzhībǐ)在最后：滚烫热油如金瀑般浇淋在铺满青花椒与干辣椒的鱼肉之上(zhīshàng)。“滋啦”一声脆响，椒香、辣香(làxiāng)瞬间被热力激发(jīfā)升腾。盘中红椒似火，青椒如玉，鱼肉雪白，视觉已先醉人。鱼肉入口即化，麻辣鲜香层层绽放(zhànfàng)，再啜一口融合精华的鱼汤，暖意与满足感顷刻贯通全身。 这道青花椒鲤鱼饱吸山野(shānyě)精华与溪流灵韵(língyùn)，它见证着小水村的发展变迁，更盛满了村民对美好生活的热望。椒香漫溢的山野间，青花椒产业根深叶茂，以其独特辛香牵引着远方食客的味蕾与脚步，为乡村的明日(míngrì)持续(chíxù)注入蓬勃生机。（报道员 支力）