“如果真的有一天，没有案子可以办了，我秃点也不是不行”

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 黄葆青 杭州6月(yuè)已经进入初夏，天气湿热（梅雨季也通常(tōngcháng)在这个月开始），光照充足。这个时节，本地及周边地区（长三角）的时令蔬菜非常(fēicháng)丰富，以瓜果类、豆类、水生蔬菜和耐湿热的叶菜为主。以下是一些(yīxiē)典型的6月杭州时令蔬菜： 冬瓜：开始(kāishǐ)大量上市，是夏季消暑的好食材。 排骨炖冬瓜 图源(túyuán)：视觉中国 丝瓜：口感嫩滑，是夏季汤品和清炒的首选食材(shícái)。 黄瓜：中国大江南的国民蔬菜(shūcài)，清爽解渴，生吃、凉拌、炒食皆宜。 瓠瓜(hùguā)：也叫葫芦、夜开花，口感软嫩，适合炒或做汤。 清炒葫芦　图源(túyuán)：视觉中国 南瓜：嫩南瓜（小南瓜）开始上市，适合清炒或(huò)做馅。 苦瓜：清热解暑的代表，夏季(xiàjì)时令。 四季豆： 非常应季，口感脆嫩(cuìnèn)。 橄榄菜(cài)炒四季豆　图源：视觉中国 豇豆：长豇豆大量(dàliàng)上市，是“干菜豇豆”“豇豆笋干炒毛豆”等(děng)杭帮菜的常用食材。 毛豆：新鲜毛豆荚(dòujiá)饱满(bǎomǎn)，盐水煮、炒菜、做汤都受欢迎（六月黄毛豆）。 扁豆：刚刚开始上市，口感脆爽鲜嫩，是很受欢迎的(de)品种。 扁豆炒(chǎo)腊肉　图源：视觉中国 豌豆(wāndòu)：本地豌豆接近尾声，但早期品种或大棚的仍有。 苋菜(xiàncài)：红苋菜、绿苋菜都是夏季主力叶菜，口感软滑，有独特风味。 清炒(qīngchǎo)苋菜　图源：视觉中国 空心菜：也叫蕹菜，非常耐热，生长(shēngzhǎng)迅速，是夏秋重要叶菜。 木耳菜：也叫落葵，叶片肥厚滑嫩，适合(shìhé)做汤。 油麦菜：类似生菜，较耐热(nàirè)。 蒜蓉油麦菜　图源：视觉中国(zhōngguó) 红薯叶： 开始作为时令蔬菜食用，营养丰富(fēngfù)。 茭白：6月(yuè)是早茭白（夏茭）的盛产期，口感最为鲜嫩脆甜(cuìtián)，是杭州夏季标志性时蔬，经典做法如油焖茭白。 茭白(jiāobái)肉丝　图源：视觉中国 莲藕(liánǒu)：嫩(nèn)藕（藕带/藕梢）开始上市，口感脆嫩，适合清炒或凉拌。老藕也有供应。 水芹：可能接近尾声或仍(réng)有少量。 菱角：早熟(zǎoshú)品种可能在6月下旬开始少量上市(shàngshì)（但大量上市通常在7、8月）。 菱角炒肉片(ròupiàn)　图源：视觉中国 土豆：新土豆上市，蒸煮吃口感粉糯(nuò)，炒着吃口感爽脆。 酸辣土豆丝(tǔdòusī)　图源：视觉中国 芋艿：小芋艿（芋艿子）开始上市，葱油芋艿、芋艿炖排骨，蒸好以后蘸盐、蘸糖吃，都(dōu)是很美味(měiwèi)的吃法。 生姜：嫩姜（子(zi)姜）是时令美味，适合腌渍或炒食。 番茄(fānqié)：本地露天番茄进入最佳风味期（可能(kěnéng)稍晚于大棚种植，但6月中下旬通常有了），酸甜可口。 番茄鸡蛋汤　图源：视觉(shìjué)中国 茄子(qiézi)：大量上市，尤其杭茄（细长条），是杭州夏季家常菜的主角。 辣椒：各种辣椒（杭椒、尖椒(jiānjiāo)、菜椒）产量高，辣度适中。 玉米：鲜食(xiānshí)玉米（甜玉米、糯玉米）开始大量上市。 玉米炖排骨　图源：视觉(shìjué)中国 秋葵：开始进入采收(cǎishōu)季。 虽然不是(shì)严格意义上的“蔬菜”，但夏季(xiàjì)也是各种菌菇生长旺盛的季节，如平菇、香菇、草菇、金针菇等，在菜场供应充足。 6月是(shì)杭州(hángzhōu)梅雨季的开始（通常6月中下旬入梅），持续阴雨和高温高湿会影响部分叶菜的品质和产量，也可能导致病虫害增多，购买时要(shíyào)注意新鲜度。杭茄、杭椒、早茭白(jiāobái)、六月黄毛豆等都是很有江南特色的夏季时令蔬菜。去杭州的菜场逛逛，这些带着初夏气息的新鲜蔬菜一定能让你感受(gǎnshòu)到浓浓的杭州味道。